壓片糖果生產(chǎn)加工工藝和配方-柳蔭生物

壓片糖果是一種以糖類為主要成分，通過(guò)壓片機(jī)壓制而成的糖果。由于其具有口感獨(dú)特、形態(tài)美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。本文將詳細(xì)介紹壓片糖果的生產(chǎn)加工工藝和配方。

一、主要原輔料

1. 糖類：包括白砂糖、葡萄糖、果糖等，是壓片糖果的主要原料。

2. 食品添加劑：包括甜味劑、著色劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等，用于改善壓片糖果的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3. 填充物：包括淀粉、糊精等，用于調(diào)節(jié)壓片糖果的硬度和成型效果。

4. 賦形劑：包括潤(rùn)濕劑、粘合劑等，用于保證壓片糖果的形態(tài)和穩(wěn)定性。

二、生產(chǎn)加工工藝

1. 配料：根據(jù)產(chǎn)品配方，將糖類、食品添加劑、填充物、賦形劑等原料按照比例混合。

2. 制粒：通過(guò)制粒機(jī)將混合后的原料制成大小均勻的顆粒。

3. 干燥：將顆粒進(jìn)行干燥處理，去除多余的水分。

4. 壓片：將干燥后的顆粒通過(guò)壓片機(jī)壓制成為片狀。

5. 包衣：在片狀糖果表面包裹上薄薄的一層物質(zhì)，以提高糖果的硬度和美觀度。

6. 包裝：將包衣后的糖果進(jìn)行包裝，以保護(hù)其形態(tài)和口感。

三、配方示例

以一款名為“檸檬味壓片糖果”為例，其配方如下：

1. 白砂糖：50%

2. 葡萄糖：30%

3. 檸檬酸：10%

4. 檸檬味香精：5%

5. 維生素C：5%

6. 淀粉：適量

7. 賦形劑：適量

通過(guò)以上配方的組合，可以生產(chǎn)出一種口感酸甜可口、具有檸檬味道的壓片糖果。同時(shí)，添加維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其具有營(yíng)養(yǎng)保健功能。