水蘇糖是新資源食品嗎-柳蔭生物

水蘇糖：新資源食品中的營養(yǎng)寶藏

近年來，隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，越來越多的新型食品開始進(jìn)入人們的視野。其中，水蘇糖作為一種獨(dú)特的功能性糖類，因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和廣泛的用途而備受矚目。本文將帶您了解水蘇糖作為新資源食品的身份、特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值以及權(quán)威參考。

一、水蘇糖的身份介紹

水蘇糖，也稱為水溶性膳食纖維，是一種天然存在的低聚糖。它最初是從唇形科植物水蘇中提取出來，具有很高的甜度，但熱量卻非常低。自20世紀(jì)90年代以來，水蘇糖因其獨(dú)特的營養(yǎng)和保健功能，逐漸受到國內(nèi)外研究者的關(guān)注。

二、水蘇糖的特點(diǎn)介紹

1. 分子結(jié)構(gòu)：水蘇糖是由葡萄糖、果糖和蔗糖等組成的低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)獨(dú)特，具有很高的聚合度。

2. 物理性質(zhì)：水蘇糖為白色結(jié)晶粉末，具有較高的溶解性，同時(shí)具有很好的吸水性和持水性。

3. 化學(xué)性質(zhì)：水蘇糖具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性，高溫和酸堿環(huán)境下均能保持穩(wěn)定。此外，水蘇糖還具有抗氧化性和抗菌性等特性。

三、水蘇糖的營養(yǎng)價(jià)值介紹

1. 促進(jìn)腸道健康：水蘇糖可被腸道有益菌利用，增殖腸道益生菌，改善腸道微生態(tài)平衡，從而有助于預(yù)防便秘和腹瀉等問題。

2. 降低血糖：水蘇糖的攝入可減緩血糖上升速度，對(duì)于控制血糖和預(yù)防糖尿病具有一定的效果。

3. 增強(qiáng)免疫力：水蘇糖能夠刺激腸道免疫系統(tǒng)的發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高抵抗力。